Рецепты от Татьяны

Рецепты приготовления настоек и рекомендации к применению

На нашем сайте, мы планируем размещать самое эксклюзивное оборудование для приготовления пива и других крепких напитков.

А так-же хотим предложить Вашему вниманию оригинальные конструкции коптильного оборудования, для копчения рыбы и мяса.

ИЗ ИСТОРИИ СЛАДОСТЕЙ

Из истории сахара

Мало кто из нас не любит сладостей. Мы очень часто готовим торты, пироги, чтобы порадовать близких по праздникам, и не только. И, конечно, без сахара здесь не обойтись! Раньше он был доступен только для членов королевских семей, а производили его из сахарной свеклы и кукурузы. Сейчас получают сахар из сахарного тростника, который растет в субтропиках

Само слово «сахар» происходит от санскрита «саркара» (санскрит - один из основных древнеиндийских языков индоевропейской языковой семьи), что означает «зерно» или «песок». Примерно между 325 г. до н. э. и 325 г. н. э. племена индийцев или персы (точно никто не знает) изобрели технику переработки сока сахарного тростника в полукристаллическую форму

Сначала сахар имел неоднородную структуру, так как в нем было много примесей. В то время еще не существовало надежной и рациональной техники очистки сахара. Вплоть до середины XIX в. сахар выпускался преимущественно коричневого цвета

Существует версия, что этот продукт привезли с собой в Европу (Испанию) мавры (коренное население Мавритании) примерно в XIII в. До этого времени европейцы использовали сахар в медицинских целях, как специи. Мавританцы также поделились секретом изготовления сахара, и его стали возделывать на Атлантических островах (там лучше всего рос сахарный тростник)

Вслед за ними начали производить сахар по всему миру. Средиземноморье стало очагом возделывания сахара (700-1600 гг.). Венеция стала ведущей по производству сахара в начале XVI в

В Америку сахар попал благодаря 2-й экспедиции известного мореплавателя Христофора Колумба, и сейчас США –один из самых главных потребителей по объему сахара во всем мире, хотя в пересчете на душу населения его больше всего употребляют в Швеции

Из истории шоколада

Когда известный мореплаватель Христофор Колумб вернулся на родину, открыв Америку, и возложил найденные сокровища к ногам королевы Испании Изабеллы и короля Фердинанда, никто и не подозревал, что среди этого богатства могли оказаться бобы какао - ингредиент, без которого существование шоколада сейчас было бы невозможно. Так он появился в Европе

Хотя Колумб первым, можно сказать, раздобыл ингредиент, именно испанский полководец Фернандо Кортес считался знатоком в изготовлении шоколада. Во время завоевания Мексики в 1500 г. Кортес обнаружил, что племена ацтеков почитали бобы какао. Они делали из них несладкий напиток с различными острыми специями, который назывался «шоколатл», то есть «горячий напиток». Говорили, что император Монтесума выпивал 50 порций такого напитка каждый день. Кортес и его соратники сочли его слишком горьким и решили смешать с сахаром

В результате в Испании при приготовлении напитка из бобов какао стали добавлять корицу и другие специи, считалось, что лучше его пить горячим. Испанцы стали выращивать бобы не только на своих землях, но и на 'территории колоний и держали в тайне секрет приготовления. Но благодаря монахам он стал известен во Франции, Великобритании и т. д. Таверн, где варили шоколад, появлялось все больше и больше, и вскоре он стал продуктом массового потребления

В XIX в. британская компания изобрела формулу цельного шоколада. В 1876 г. в Веви (Швейцария) Даниэль Петер предложил добавлять молоко - так появился молочный шоколад. А первая шоколадная фабрика была открыта в Америке в 1765 г., и производство шоколада очень быстро стало доходной отраслью

Шоколад Мильтона Херши!

Мильтон Херши родился в Пенсильвании, в Северной Америке. Он, не имея практически никакого образования, сумел сколотить себе целое состояние!

Когда в октябре 1945 г. в возрасте 88 лет Мильтон умер, то все шоколадное производство в Америке стало носить имя Херши

Преданность шоколадному делу помогла ему стать очень состоятельным человеком, хотя Херши пришлось пройти немало испытаний. Когда Мильтону было 14 лет, отец отдал его на обучение в типографию. Но, как выяснилось, мальчик не обладал способностями к типографскому делу. Тогда Мильтон пошел работать кондитером в городе Ланкастер, штат Пенсильвания. В 1876 г., в возрасте 18 лет, он открыл собственный кондитерский магазинчик в Филадельфии, штат Пенсильвания, но через шесть лет дело прогорело

Не утратив воли к успеху, Херши переезжает в Денвер, штат Колорадо. Там он работает на карамельной фабрике. Из Колорадо он переезжает в Чикаго, штат Новый Орлеан, а затем и в Нью-Йорк, пытаясь устроиться кондитером. В конечном итоге он возвращается в Ланкастер, где открывает свою компанию по производству карамели

Новым интересным этапом в жизни Мильтона Херши стало посещение международной выставки в Чикаго, где экспонировалось оборудование по изготовлению шоколада. Он приобрел это оборудование, с помощью которого покрывал карамель шоколадом. Делая ставку на то, что шоколад станет массовым продуктом (в то время молочный шоколад был элитным продуктом и продавался только в специальных магазинах), Херши в 1900 г. продает свою компанию по производству карамели за 1 миллион долларов США, удерживая за собой право на производство шоколада

Затем он переезжает к себе на родину, в Дери Черч, Пенсильвания, и в 1903 г. начинает строить фабрику по производству шоколада

В результате Херши удалось создать всемирно известную индустрию по производству шоколада, что сделало его невероятно богатым. Сегодня корпорация «Херши» является одной из самых значительных и преуспевающих в мире

Мильтон Херши основал город Херши еще в 1903 г. А сегодня он стал местом игр для детей и взрослых. Водные путешествия, гонки, американские горки, зоопарки, уличные фонари в виде конфет, специальные бассейны, где можно полностью покрыть себя вкусным шоколадом

Шоколадомания

В вашем окружении наверняка найдутся люди, которые безумно любят шоколад. И это естественно, так как практически невозможно устоять перед чарующим ароматом и соблазнительным вкусом шоколадных кусочков, которые просто тают во рту... Истинным наслаждением является сочетание шоколада с фруктами, ликерами, кофе, орехами и т. д.

Шоколад считается одним из наиболее дорогостоящих человеческих пристрастий, но вы мгновенно можете удовлетворить потребность в сладком, съев хотя бы один кусочек шоколада!

Проблема в том, что любителям шоколада обычно бывает мало одного кусочка, им всегда требуется повышенная порция. В наше время также есть такое понятие, как шоколадный снобизм: не каждая плитка шоколада придется по вкусу приверженцу сладкого

Заядлые шоколадоманы сейчас могут позволить себе купить плитку любого шоколада, где бы они ни находились, так как этот продукт давно перестал быть редкостью. Есть научное обоснование тому, почему же люди так любят эту сладость. Согласно одной версии, шоколад способствует выработке в мозгу человека такого гормона, как серотонин - «гормон счастья». Низкий уровень этого гормона приводит человека в подавленное состояние. Поэтому, чтобы почувствовать себя лучше, мы покупаем шоколад

Также шоколадное пристрастие можно объяснить недостатком жиров в организме